甲骨文酒

2022-07-18

一、概述部分

甲骨文酒，由赖氏嫡传配方“复窖法”传承人赖鼎先生，贵州首批老字号企业“贵州鸿运国际有限公司”生产的酱香型白酒。清末年间，赖氏先辈始建酒坊于茅台村，现产地位于贵州茅台镇7.5平方公里酱香白酒核心产区，每年只专注酿造高品质大曲坤沙酒500吨，仅出品经过2920天以上沉淀的甲骨文酒300吨。

二、基本信息

品牌名称：甲骨文酒 主要原料：糯高粱，小麦，水 香 型：酱香型 执行标准：GB/T26760 生产厂家：贵州鸿运国际有限公司 品牌创始人：赖 鼎

品牌历程

1899年，赖正衡嫡孙赖嘉荣先生创办了贵州第一钱庄“赖兴隆”商号，“赖家酒坊”为商号旗下产业；

1902年，“赖氏酒坊”独创制曲、酿造、窖藏系列配方及工艺，形成“赖氏复窖法”雏形，也成为了赖氏酿酒的单传秘方；

1941年，“赖兴隆”商号全资收购成立于1929年的“衡昌烧坊”，后更名为“恒兴酒厂”，生产的赖茅酒驰名中外。

1953年，公私合营，赖氏“恒兴酒厂”与其他两家酒坊合并组建成立“地方国营茅台酒厂”；

1983年，赖贵山长子赖世伦先生怀揣“赖氏复窖法”配方及工艺，重返茅台镇创办赖氏家族解放后第一家酒厂“贵州茅台恒香酒厂”，并逐步地完善“赖氏复窖法”配方及工艺；

1986年，赖世伦先生在“赖氏复窖法”配方及工艺的基础上进行完善后，向国家专利局提出《复窖法生产赖茅酒的新工艺》专利认证申请；

1990年，《复窖法生产赖茅酒的新工艺》成功荣获国家专利局颁发的发明专利证书，专利号：CN86102779.5 ；

2003年，赖鼎先生成功申请了“甲骨文”酒商标，由于家族希望保持“赖”字号而迟迟未启动；

2014年，国家终审裁定“赖茅”商标归属茅台集团，赖鼎先生最终决定暂时放下从1984年起使用的“赖”牌商标，着手启动“甲骨文”酒商标正本清源，传承“赖茅”基因，让解放前的“赖氏老茅味”重归市场；

2022年，经过20年的沉淀，“甲骨文”酒品牌正式进入市场。

赖氏“复窖法”专利

1986年～1990年期间，经中国专利局审查四部反复取样、抽样、检验，得出赖氏复窖法工艺（配方）生产的产品在“正丁醇和乳酸乙酯含量明显高于出口茅台酒”，并因这一检验结果，终获国家发明专利认证，专利号：CN86102779.5

复窖法生产赖茅酒的新工艺

甲骨文酒遵循荣获发明专利的《复窖法生产赖茅酒的新工艺》，结合大曲酱香坤沙酒“回沙“工艺，以赖氏百年嫡传配方制作的曲药和本地红缨子糯高粱为主要原料酿造的坤沙酒，在嫡传配方工艺制作的酒窖内窖藏数年，然后取出勾调而成赖氏老茅味。

酿制工艺

“回沙”工艺，是指“三高三长，一年一周期，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，以酒养糟，七次高温取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。

“坤”当地方言，“沙”是本地红缨子糯高粱，因其粒小、皮厚、淀粉含量高，富含丹宁。甲骨文酒选择本地红缨子糯高粱，既使经过多次蒸煮，也保证完成七次取酒。在酿酒工艺中，因所用高粱的完整程度不同，而产出不同品质的酒；投入的是完整的高粱，产出的酒为“坤沙酒”。

风味特点

按复窖法工艺生产的甲骨文酒具有以下特点：

观色：酒液呈微黄色，无悬浮物，无沉淀； 闻香：酱香突出，幽雅细腻，醇馥幽郁，低而不淡，浓而不艳； 尝味：酒体醇厚，圆润饱满，满口生香，生津味长； 风格：绵柔雅致，醇和老熟，层次丰富，味长回甘。

品牌理念

甲骨文酒在传承百年赖氏酿酒基因同时，呈现的是百年工匠精神，精益求精的产品品质以及历经磨砺后对大自然馈赠的感恩，对时间沉淀的价值珍惜。

甲骨文酒定位为：中国商界第一优选酱酒品牌；为喜爱高品质酱香酒而回归生活真谛的智者定制。

甲骨文酒以“一瓶好酒链接一群精英”为经营理念，共同打造“同道、同趣、同利”的价值共同体，符合商界人士正和共赢的价值理念。