金赖珍藏版，是产自贵州省茅台镇的一种酱香型白酒，主要原料有：高粱、小麦、水，采用复窖法酿制，酱香突出，酒体饱满，醇香厚重。香由酱香、窖底香、醇甜香三种香型体酒组成。
茅台镇是贵州省遵义市仁怀市下辖镇，位于贵州高原西北部，大娄山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。赤水河横贯整个茅台镇，炎热、少风、高温，年均17．4℃，夏季最高温度达 40℃，使微生物群在此栖息和繁殖因而易于生长，大量参与酱香型白酒的酿造过程，茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，域内白酒业兴盛被誉为“中国第一酒镇”。
金赖珍藏版按照传统酱酒工艺酿造生产，秉承三高一长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，历经一年的生产周期。
曲药和贮存时间是决定酱香白酒品质的关键，赖氏传人家族的“复窖法”单传配方主要体现在曲药上，每次在制曲之前都由传人独自进入制曲车间把重要赖氏单传配方的配料放入母曲之后，工人们才能进入车间开始制曲。
一瓶金赖珍藏版，要经历制曲，制酒、贮存、勾兑和包装5个过程，历经30道工序、165个工艺环节，它代表了赖氏酱酒的核心工艺。金赖珍藏版，由掌门人赖鼎先生选用贮存30年以上的老酒和储存更长年份的基酒勾调而成，需要经过长时间的贮存，酱香韵味才更足。
清朝末年,赖氏先辈建酒坊于茅台村,酿制赖茅酒。1953年历史上“王茅”、“华茅”、“赖茅”三茅合一,建立了今天的茅台酒厂。原赖氏家族的老厂房已是茅台酒厂的第一车间,至今依然维持着正常的生产并保持解放前的原貌。
1983年赖氏嫡传后裔赖世伦先生，怀揣家族“复窖法”配方，承载着光大宗族的使命，弃医从商、历尽艰辛、归聚故人，成为改革开放后第一位在茅台镇核心产区重建赖家酒坊的赖氏后裔。
1984年，赖世伦先生作为赖氏嫡传后裔，获得当地工商所批准。同年，生产出解放后第一瓶“金赖珍藏版”酒。
1993年，赖世伦先生为庆贺其独子赖鼎海外留学归来，正式加入家族企业，而特别封存的一批酒。现赖鼎先生全面掌管家族企业，将这批封存了20多年的酒逐步开坛面世，以它作为老酒和储存了多年的基酒进行勾调，酿造出的金赖珍藏版酱香厚重、回味悠长。
自2015年金赖珍藏版进行产品升级后，金赖珍藏版重新焕发了生机，产品质量不断提升，产品结构不完善，营销模式不断创新，迅速在酱香型白酒市场中占据一席，获得了消费者的关注与喜爱。
严守家族世代相传之工艺及配方生产，以期恢复先辈之传统酱香口味。完全比照解放前老赖茅原样工艺酿造，让更多的人品尝到解放前老赖茅的口感。